Der große Bluff
Aus den barocken Prunkbuffets entstand eine neue Kunst: die Schaugerichte. In Fayence und Porzellan imitieren sie Speisen vom Wildschwein bis zum Kohlkopf – ein Augenschmaus im wahrsten Sinne
Von
21.06.2021
/
Erschienen in
WELTKUNST Nr. 169
Vor nicht allzu langer Zeit, da liebten es die Fleischer und Metzger, ihre Schaufenster mit einem Schweinekopf zu dekorieren, dem sie einen Apfel in die Schnauze steckten. Das war der späte Nachklang eines fürstlichen Brauchs, der ein paar Jahrhunderte zurücklag: Nach dem erfolgreichen Abschluss der Jagd servierte man beim anschließenden Festessen den Kopf eines Keilers, dem nach der Zubereitung das zuvor abgezogene Fell wieder übergestülpt wurde.
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